焼き鳥は未来

焼き鳥心に残る一品との出会いをお手伝いします。

 

やったね！週明け３連続ブレイク〜

久しぶり？？

記憶にないくらいかも〜

歓喜に酔いしれてる２代目です。。。

 

勿論、今日もブレイク祈願ですが

本日はご予約少なめ〜

よろしくお願いいたします〜

 

 

。。。

 

さて、安くて美味しいお店を紹介するメディアが多い〜

勿論、一般的な一食あたりの単価が反響が多いから

仕方ないのですが。。。

単価のいいお店、そしてその理由なんかにももう少し注目してほしいなぁ〜って思います。。。

 

 

と、言うのも

「高くて美味いは当たり前」

ってワードが目に付いたからなんですが。。。

 

 

それなりのお値段を取る所は当たり前ですが

それなりの品物を使います。。

 

だからそれなりのお値段。。。

 

って、思われてるんですね〜

勿論、一般の方ならそれで良し←強調

でも、ブログで発信される方はもう少しお勉強して欲しいかなぁ〜って思いますね。。。←ここ強調！

 

プロの評論家の方なら最低限のお店の思い入れや

最低限の素材の知識（品物の単価や季節など）

びっくりする程、勉強されてこちらも勉強になることも多いんです。。。

 

 

それなりのお値段を取る所との違いで

鯵でも安さを売りにした所では大衆店では１尾８０円程度

網で獲ったものや養殖物でもOKです

 

それがちょいと探すとなれば４００円程度

更に産地に拘り、釣りものに拘り、処理、輸送にこだわれば

２０００円以上します。。。

 

 

んで、ですね。。。

２０００円の鯵を使ったから沢山、お金を頂戴できるわけじゃないんです

ココなんです

高くて美味いが当たり前ではない理由が。。

 

これだとただの素材自慢

ここからきっちり魚の個体差を見極めて仕込み

お客様に提供するときも

切りつけ方は勿論、食べるタイミング、温度

拘ればキリがないほど考えてるんです。。

 

凄いもんですよ〜

 

揚げ物

トンカツでもお肉の寝かせ方、プチンとした食感

肉と衣の間の水蒸気、米とソースとの相性

 

単に良いお肉だから美味い訳ではない。。

考えながら食べるとそれなりのお値段のお店って

唸ってしまう。。

 

焼き鳥だっていい肉を使ってるから美味しいわけではなく

火の使い方、タレの具合、串の刺し方は当たり前

思い入れが詰まった焼き加減それだけで納得するもんです。

 

これに気づくと面白い

安くて美味いは素晴らしいと思いますが

高くて美味いは凄いんです〜

（安くて凄いのもあるだろ！って野暮は無しね！）

 

沢山の方が気付いてくれると良いなぁ〜って思います。。

 

 

凄い生意気なブログになってしまいましたが

思った事を書いてしまうのが自分なんだと。。。

そして書いたら忘れてしまうのも自分。。。うん。

 

本日も自分らしく元気に笑顔で〜

謙虚に感謝を忘れずにしっかりと

頑張りますので〜

 

 

よろしくお願いいたします〜！

 

 

※　因みに野八は唸るようなお店ではなく笑顔で食べてもらうお店です〜！ジェ！

「焼き鳥」というライフハック